Kako suvremene metode poučavanja mogu povećati motivaciju učenika i približiti ih stvarnim izazovima buduće struke? Odgovor na to pitanje dala je provedba projektnog učenja s učenicima prvog razreda zanimanja tehničar za ugostiteljstvo, nastalog kao izravna primjena znanja koja je nastavnica ekonomske grupe predmeta Marinela Bušelić stekla tijekom Erasmus+ stručnog usavršavanja „Project-Based Learning (PBL): Make Students’ Learning Real and Effective!”, održanog u svibnju u Berlinu.
Projektno učenje je provedeno u okviru modula Organizacija rada u ugostiteljstvu, odnosno skupa ishoda učenja Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu, s ciljem povezivanja nastavnih sadržaja sa stvarnim potrebama turističkog i ugostiteljskog sektora. Aktivnost je dio učenja temeljenog na radu, oblika nastave koji teorijska znanja pretvara u praktične vještine kroz rad u stvarnim ili simuliranim uvjetima.
U skladu s načelima projektnog učenja, učenicima je na početku rada ponuđeno više mogućih pokretačkih pitanja vezanih uz suvremene izazove hotelijerstva. Nakon zajedničke rasprave i analize aktualnih turističkih trendova, učenici su samostalno odabrali temu koja ih je najviše zainteresirala:
„Kako možemo osmisliti i prezentirati inovativan hotelski koncept za obitelji koje putuju s kućnim ljubimcima koristeći standarde hotela s četiri zvjezdice i specifične pet-friendly usluge?”
Posebnu vrijednost projektnom učenju dalo je terensko istraživanje, tijekom kojeg su učenici bili podijeljeni u dva projektna tima, a unutar timova imali su različite zadatke i odgovornosti. Dio učenika provodio je istraživanje na terenu i intervjuirao predstavnike hotela te vlasnike pasa, drugi su prikupljali i analizirali rezultate anketa i intervjua, pojedini su obrađivali podatke i izrađivali grafičke prikaze, dok su ostali pripremali završne prezentacije i koordinirali rad tima. Takva organizacija omogućila je svakom učeniku aktivno sudjelovanje u projektu.
Učenici su istraživali hotele koji nude pet-friendly usluge, ali i hotele koji ne primaju kućne ljubimce, nastojeći utvrditi razloge takve poslovne politike. Razgovarali su s hotelskim djelatnicima o organizaciji poslovanja, higijenskim standardima, prostornim i organizacijskim ograničenjima, očekivanjima gostiju te prednostima i izazovima prihvata kućnih ljubimaca u hotelskom smještaju. Istodobno su anketirali i intervjuirali vlasnike pasa kako bi saznali njihova iskustva, potrebe i očekivanja tijekom putovanja. Prikupljene podatke analizirali su, uspoređivali stavove hotelijera i korisnika usluga te ih iskoristili kao temelj za razvoj vlastitih inovativnih hotelskih koncepata.
Na temelju provedenog istraživanja svaki je tim osmislio inovativni koncept hotela s četiri zvjezdice namijenjenog obiteljima koje putuju s kućnim ljubimcima. Učenici su pritom povezali stručna znanja o organizaciji hotelskog poslovanja sa zahtjevima tržišta te razvili prijedloge novih usluga prilagođenih potrebama suvremenih gostiju.
Projektnim učenjem su ostvareni ishodi učenja skupa ishoda Poslovanje poduzeća u ugostiteljstvu i turizmu, a učenici su razvijali stručne, istraživačke, komunikacijske i digitalne kompetencije. Istodobno su ostvarena očekivanja više međupredmetnih tema, među kojima su Učiti kako učiti, Poduzetništvo, Uporaba informacijske i komunikacijske tehnologije, Osobni i socijalni razvoj, Građanski odgoj i obrazovanje te Održivi razvoj.
Posebna vrijednost ovog projekta ogleda se u činjenici da predstavlja izravan prijenos rezultata Erasmus+ mobilnosti u nastavnu praksu. Metodologija projektnog učenja predstavljena tijekom edukacije u Berlinu uspješno je primijenjena u radu s učenicima kroz autentično pokretačko pitanje, istraživanje u stvarnom poslovnom okruženju, timski rad i izradu završnog projektnog proizvoda.
Aktivnost je pokazala kako Erasmus+ mobilnosti doprinose modernizaciji nastave i razvoju inovativnih metoda poučavanja koje učenike stavljaju u središte procesa učenja. Kroz ovakav pristup učenici ne usvajaju samo teorijska znanja, već razvijaju kompetencije potrebne za budući profesionalni život, dok škola potvrđuje svoju usmjerenost prema kvalitetnom, suvremenom i europski orijentiranom strukovnom obrazovanju prema kvalitetnom, suvremenom i europski orijentiranom strukovnom obrazovanju.
Marinela Bušelić
